Koken – Tukker & Everwijn Instituut

Zure vis

Alar Ebroin — Wed, 16 Apr 2008 19:58:01 +0000

Als een vegetariër bij mij komt eten, dan ontstaat er lichte paniek. Ik denk eerst aan eiwitten en dan pas wat er bij die eiwitten past. Gelukkig zijn die vegetariërs vaak alleen maar acarnivoren. Ze eten alles, behalve vlees. Dan moeten vissen de eiwitten leveren. Vissen zijn niet mijn natuurlijke...Continue reading

Bron

Hamcocktail

Alar Ebroin — Mon, 19 Mar 2007 14:42:05 +0000

Laatst ontbeet ik bij vrienden. Op tafel lag een pakje ham en wel Breydelham. Daar had ik nog nooit van gehoord, maar vies was het niet. Maar toen ik op de ingrediëntenlijst keek, kwam ik naast varkensvlees, dextrose, conserveermiddel E250 en anti-oxidant E301 het mij onbekende hamaroma tegen. Dan gaan...Continue reading

Bron

Hartige chocoladesaus

Alar Ebroin — Tue, 06 Mar 2007 12:27:36 +0000

Dat was heel mooi van de Azteken, de uitvinding van de chocolade. En omdat het zoals bekend geen kinderachtige jongens waren, dronken zij hun chocoladedrank zonder suiker. Wij kunnen ons chocola zonder suiker amper voorstellen, maar het op zich bittere spul kan heel goed in hartige sausen gebruikt worden. Fruit...Continue reading

Bron

Na de kaasfondue

Rési Contrejour — Thu, 08 Feb 2007 14:37:54 +0000

Onlangs had ik een vriendin op de kaasfondue uitgenodigd. Ze had een fysiek harde dag achter de rug en daarom had ik voor alle zekerheid maar twee stokbroden ingeslagen. Maar er ging toch maar één brood op. Wat moest ik dus doen met het overgebleven stokbrood? Uiteraard kun je de...Continue reading

Bron

Witlof met hazelnoot

Alar Ebroin — Sat, 20 Jan 2007 14:21:31 +0000

Ik ben dol op supermarkten. Op een relatief klein oppervlak duizenden producten, waarvan er een aantal potentieel in lekker eten verwerkt kunnen worden. Vergeleken bij bijvoorbeeld België en Frankrijk zijn onze Nederlandse supers helaas erg klein, zodat je toch gedwongen wordt naar alternatieven te kijken voor nog meer variatie. Laatst...Continue reading

Bron

Varkenshaas

Alar Ebroin — Thu, 04 Jan 2007 13:10:49 +0000

Als je een slager vraagt welk vlees hij zelf het liefst eet, hoor je vaak dat hij een doorregen schouderkarbonade prefereert boven bijvoorbeeld biefstuk. Ik sluit me graag bij deze beroepsgroep aan. Alleen al omdat varkensvlees zo lekker is, zou ik geen jood of moslim willen worden. Dat die geen...Continue reading

Bron

Groenten in kokosmelk

Yeve Nwirjole — Mon, 11 Sep 2006 13:10:46 +0000

De directeurmevrouw van deze webzijde vroeg mij een receptuur uit mijn vadersland. En daar wil ik welzeker volgraagte aan antwoorden, want in mijn schone vadersland maken wij van allerlei lekkertandende kooksels, zoals het bij u zo wijdzijds bekende broodje aap. Dus daar geef ik geen receptuur van, want dat zult...Continue reading

Bron

Kaasfondue met kriekbier

Alar Ebroin — Thu, 07 Sep 2006 10:04:15 +0000

Wat mij altijd verbaast, zijn de modes in de keuken. Het is volstrekt niet erg als er nieuwe producten gebruikt worden, maar het schijnt dat sommige dingen ineens ‘echt niet meer kunnen’. In de jaren zestig was rosé erg populair, toen een tijdje niet en nu ‘mag’ het weer. Een...Continue reading

Bron

Komkommersalade

Alar Ebroin — Sat, 02 Sep 2006 14:40:20 +0000

Vrijwel elk kookboek is bij elkaar gejat. Iedereen met een aardige verzameling kookboeken kan een nieuw kookboek schrijven. Als de schrijver/samensteller een goede bui heeft, wordt hier en daar een appel door een peer vervangen of een aardappel door een zoete aardappel en dan is de creativiteit uitgeblust. Kookboeken door...Continue reading

Bron

Indonesische aardbeien

Alar Ebroin — Sat, 02 Sep 2006 14:33:15 +0000

Een recept precies volgen kan tot geweldige resultaten leiden, mits het recept goed is, duidelijk is uitgelegd en de kok niet al te debiel is. Mooier is natuurlijk als men zich laat inspireren door een recept en daar zijn eigen draai aan geeft. Nog mooier is recepten uitvinden. Ook leuk...Continue reading

Bron

Krentenbol met vruchtenstroop

Rési Contrejour — Sat, 02 Sep 2006 14:08:36 +0000

Ik heb me laten vertellen dat er in Rotterdam 60.000 meeuwen zouden leven. Een aantal vliegen regelmatig met hongerige blikken achter mijn huis. Je doet ze een groot plezier met oud brood. Een oude droge krentenbol is natuurlijk een culinair festijn. Dankbetuigingen in de vorm van hard krijsen zullen je...Continue reading

Bron

Dagen zonder alcohol

Philip Eschauzier — Tue, 07 Oct 2003 12:55:26 +0000

"Er zijn van die dagen dat ik niet drink." De meesten van u zullen dit opvatten als dat de spreker alcoholloze dagen kent. Toch zal er op die dagen toch gedronken moeten worden, want anders droog je uit. Maar wat? Koffie is vrijwel altijd vies, want te slap, slechte koffiebonen...Continue reading

Bron