Tukker & Everwijn InstituutWat mij altijd verbaast, zijn de modes in de keuken. Het is volstrekt niet erg als er nieuwe producten gebruikt worden, maar het schijnt dat sommige dingen ineens ‘echt niet meer kunnen’. In de jaren zestig was rosé erg populair, toen een tijdje niet en nu ‘mag’ het weer. Een tijdje geleden moesten de primeurs uit de gehele wereld vandaan gesleept worden en nu dient een zichzelf respecterende kok alleen nog ingrediënten uit eigen streek te gebruiken.
Categorie: Missive
Missive is een tijdschrift voor Kunsten en Wetenschappen, uitgegeven door het Tukker & Everwijn Instituut. Het verschijnt vijf maal per jaar. In puntige artikelen wordt de visie van het Instituut op de wereld uiteengezet. De behandeling van de diverse onderwerpen is te gebruiken als gespreksstof op saaie verjaardagen. Ook als lesmateriaal zijn de artikelen uitmuntend geschikt. Helaas is enige kennis van de Nederlandse taal onontbeerlijk.
Een meer dan uitgebreid voorproefje van het blad krijgt u op deze website.
Heeft u belangstelling voor de Missive? Neemt u dan een abonnement en u ontvangt de Missive in uw brievenbus.
Komkommersalade
Vrijwel elk kookboek is bij elkaar gejat. Iedereen met een aardige verzameling kookboeken kan een nieuw kookboek schrijven. Als de schrijver/samensteller een goede bui heeft, wordt hier en daar een appel door een peer vervangen of een aardappel door een zoete aardappel en dan is de creativiteit uitgeblust. Kookboeken door beroemde chefs de cuisine zijn weer zó origineel, dat navolging van de receptuur voor de thuiskok schier onmogelijk is en men uit frustratie maar weer chili con carne gaat maken.
Indonesische aardbeien
Een recept precies volgen kan tot geweldige resultaten leiden, mits het recept goed is, duidelijk is uitgelegd en de kok niet al te debiel is. Mooier is natuurlijk als men zich laat inspireren door een recept en daar zijn eigen draai aan geeft. Nog mooier is recepten uitvinden. Ook leuk is een gerecht proberen na te maken, dat men in een restaurant gegeten heeft. Dit kan soms tot bizarre resultaten leiden.
Krentenbol met vruchtenstroop
Ik heb me laten vertellen dat er in Rotterdam 60.000 meeuwen zouden leven. Een aantal vliegen regelmatig met hongerige blikken achter mijn huis. Je doet ze een groot plezier met oud brood. Een oude droge krentenbol is natuurlijk een culinair festijn. Dankbetuigingen in de vorm van hard krijsen zullen je ten deel vallen. Je krijgt een goed gevoel van zoveel blijdschap. Maar helaas: er was voor de lunch niet zoveel meer in huis en er was alleen nog maar een uitgedroogde krentenbol.
X = Y
Nederlanders schijnen zichzelf erg gelukkig te vinden. We staan in de top drie van geluksbevinders, stond laatst in de krant. Helaas stond er niet bij wat mensen daar onder verstaan.
Stoa en de kunst van het huilen
Ik was laatst op een begrafenis. De dode was een geliefd persoon. Het was een warm en waardig gebeuren. Behalve door wat naaste familieleden werd er weinig gehuild en dan nog ingehouden. Er werd niet geschreeuwd.
Bezuinigingen
Het is natuurlijk duidelijk dat kunst nutteloos is. Vergeleken bij grote maatschappelijke thema’s als veiligheid en het bekeren van de moslims staat kunst achteraan in de rij van belangrijkheid. We moeten op alles bezuinigen en op de eerste plaats op de kunst.
Voorgeborchte
Ik ben zelf niet zo katholiekerig, maar mijn vader is nog misdienaar geweest en dat geeft een Eeuwigdurend Merkteken en misschien is dat toch erfelijk. Mijn vader is dus katholiek gedoopt, maar dat kan je niet aan hem zien.