Tukker & Everwijn InstituutDe directeurmevrouw van deze webzijde vroeg mij een receptuur uit mijn vadersland. En daar wil ik welzeker volgraagte aan antwoorden, want in mijn schone vadersland maken wij van allerlei lekkertandende kooksels, zoals het bij u zo wijdzijds bekende broodje aap.
Tag: eten
U bevindt zich in het archief van alle berichten met de tag "eten".Kaasfondue met kriekbier
Wat mij altijd verbaast, zijn de modes in de keuken. Het is volstrekt niet erg als er nieuwe producten gebruikt worden, maar het schijnt dat sommige dingen ineens ‘echt niet meer kunnen’. In de jaren zestig was rosé erg populair, toen een tijdje niet en nu ‘mag’ het weer. Een tijdje geleden moesten de primeurs uit de gehele wereld vandaan gesleept worden en nu dient een zichzelf respecterende kok alleen nog ingrediënten uit eigen streek te gebruiken.
Komkommersalade
Vrijwel elk kookboek is bij elkaar gejat. Iedereen met een aardige verzameling kookboeken kan een nieuw kookboek schrijven. Als de schrijver/samensteller een goede bui heeft, wordt hier en daar een appel door een peer vervangen of een aardappel door een zoete aardappel en dan is de creativiteit uitgeblust. Kookboeken door beroemde chefs de cuisine zijn weer zó origineel, dat navolging van de receptuur voor de thuiskok schier onmogelijk is en men uit frustratie maar weer chili con carne gaat maken.
Indonesische aardbeien
Een recept precies volgen kan tot geweldige resultaten leiden, mits het recept goed is, duidelijk is uitgelegd en de kok niet al te debiel is. Mooier is natuurlijk als men zich laat inspireren door een recept en daar zijn eigen draai aan geeft. Nog mooier is recepten uitvinden. Ook leuk is een gerecht proberen na te maken, dat men in een restaurant gegeten heeft. Dit kan soms tot bizarre resultaten leiden.
Krentenbol met vruchtenstroop
Ik heb me laten vertellen dat er in Rotterdam 60.000 meeuwen zouden leven. Een aantal vliegen regelmatig met hongerige blikken achter mijn huis. Je doet ze een groot plezier met oud brood. Een oude droge krentenbol is natuurlijk een culinair festijn. Dankbetuigingen in de vorm van hard krijsen zullen je ten deel vallen. Je krijgt een goed gevoel van zoveel blijdschap. Maar helaas: er was voor de lunch niet zoveel meer in huis en er was alleen nog maar een uitgedroogde krentenbol.
Het Hele Eiereten
Vergeleken met Kerstmis was Pasen vroeger maar een mager kerkelijk feest. De lijdensweek ervoor was spannender. Eerst Palmpasen, waarbij de welpen en de verkenners (voor de jongeren onder de lezers: de katholieke scouts) in optocht liepen met palmpaasstokken. Dat waren een soort kruisen met in de top een broodje in de vorm van een haantje. Dat haantje was in dit geval niet het symbool van de duivel, maar van de vruchtbaarheid, want Pasen is van oorsprong een lentefeest.
Dagen zonder alcohol
"Er zijn van die dagen dat ik niet drink." De meesten van u zullen dit opvatten als dat de spreker alcoholloze dagen kent. Toch zal er op die dagen toch gedronken moeten worden, want anders droog je uit. Maar wat? Koffie is vrijwel altijd vies, want te slap, slechte koffiebonen en met filter, dus die valt af. Van thee word je weeïg van, dus liever niet teveel en van melk word je slijmerig.