Zoals wij onze Zwarte Piet hebben, heeft Spanje zijn paella. We hebben het hier over traditie. Traditie is een gewoonte waar niemand zich meer kan van herinneren wanneer hij is uitgevonden. Ik heb altijd een zwak gehad voor Jamie Oliver. Niet omdat hij nu zo’n goede kok is, maar omdat...
Ik kijk nog niet zolang televisie. Pas twintig jaar. Ik kreeg last van een heup en kon amper de deur uit. Ik vroeg aan vrienden of die niet een oude tv over hadden. Die kreeg ik. Je gaat dan ook alles kijken. Het is een visueel avontuur als je beginnend kijker bent. Die lol gaat snel over, zeker als je naar de Nederlandse programma’s kijkt. Later bleek dat de BBC vaak leuker was. Die maakt programma’s over herdershonden (A Man and his Dog.) Of bijvoorbeeld Two Fat Ladies.
“Koken is mijn passie. Het is ook mijn beroep. Een mooi beroep, maar zwaar. Ik kook om mensen zichzelf te laten voelen. Ik wil het échte gevoel overbrengen, geen tweedehandsemotie. Eten is voelen. Eten is zijn. Eten is een zijnsgevoel. Neem bijvoorbeeld een scharretje – en dan zou je zeggen, zo’n simpel scharretje – dat scharretje behandel ik met eerbied. Daar zit een visje achter die geleefd heeft, daar onderin de Noordzee.
Opgenomen worden in een ziekenhuis is verhuizen naar een ander land. Alles is anders dan thuis. Het eerste dat opvalt, is dat er klederdracht gedragen wordt. Over het algemeen wit. Dat wordt gedragen door het zogenaamde medisch personeel. Is de dracht geheel wit, dan zien wij een verpleegkundige.
Tukker & Everwijn Instituut